Воздушный Кокосовый Мусс с Манго и Хрустящим Краблом

Шаг 1. Готовим кокосовый крамбл. В небольшой миске смешайте Coconut Flour (p7), растопленное кокосовое масло, 1-2 столовые ложки кленового сиропа и щепотку соли. Хорошо перемешайте вилкой до получения рассыпчатой крошки. При желании вы можете слегка подрумянить крамбл на сухой сковороде в течение 3-5 минут до золотистого цвета и орехового аромата, постоянно помешивая. Дайте ему остыть.

Шаг 2. Подготавливаем манговый слой. Мякоть спелого манго измельчите в блендере до получения однородного пюре. По желанию добавьте 1-2 столовые ложки кленового сиропа для дополнительной сладости и 1 чайную ложку сока лайма для кислинки. Переложите пюре в отдельную емкость.

Шаг 3. Взбиваем кокосовый мусс. Убедитесь, что Coconut Cream 22% (p2) и Whipping Cream 30% (p3) хорошо охлаждены (минимум 8 часов в холодильнике). В глубокой миске взбейте Whipping Cream 30% (p3) до устойчивых пиков. В отдельной миске слегка взбейте Coconut Cream 22% (p2) с оставшимися 3-4 столовыми ложками кленового сиропа и ванильным экстрактом до однородности. Аккуратно, в несколько приемов, вмешайте взбитые сливки в кокосовый крем до получения воздушного мусса. Смешивайте лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Шаг 4. Собираем десерт. Возьмите 4 десертных стакана или креманки. На дно каждого выложите слой кокосового крамбла (примерно по 1-2 столовые ложки). Затем аккуратно распределите слой мангового пюре, а сверху – щедрую порцию воздушного кокосового мусса.

Шаг 5. Охлаждаем и подаем. Повторите слои по желанию или оставьте так. Поместите десерты в холодильник минимум на 2 часа, чтобы они хорошо охладились и слои стабилизировались. Перед подачей украсьте свежими ягодами и листиками мяты. Наслаждайтесь легким и освежающим вкусом!