Пряное Кокосовое Карри с Молодым Джекфрутом и Бататом
Насыщенное, ароматное карри, где нежная текстура молодого джекфрута идеально сочетается со сладостью батата и густым кокосовым кремом, согревая в холодный вечер. Это веганское блюдо, полное экзотических вкусов.
35 минут
4 порции
6/10 · Средне
Рекомендуем ингредиенты Econutrena
Молодой Джекфрут в рассоле
Low
Молодой джекфрут в рассоле. Растительная альтернатива мясу с текстурой томленой свинины.
Кокосовые сливки 22%
22%
Густые кокосовые сливки. Идеально для десертов, кофе и азиатских супов. 100% натуральный состав.
Амино соус Классик
0%
Классический амино соус. Натуральная ферментация, глубокий вкус умами без сои.
Ингредиенты
- Young Jackfruit Econutrena (p8) — 1 банка (400ml)
- Coconut Cream 22% Econutrena (p2) — 1 банка (400ml)
- Amino Sauce Classic Econutrena (p5) — 2 ст.л.
- Батат — 2 средних (около 500г), очищенных и нарезанных кубиками
- Лук репчатый — 1 шт., мелко нарезанный
- Чеснок — 3 зубчика, измельченных
- Имбирь — 2 см, свежий, натертый
- Паста карри (красная или желтая) — 2-3 ст.л. (по вкусу)
- Шпинат свежий — 100г
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Лайм — 1/2 шт., сок
- Кинза свежая — для подачи
- Рис (для подачи) — 200г
- Вода или овощной бульон — 100-150 мл (по необходимости)
Как приготовить
Шаг 1. Подготовка ингредиентов. Откройте банку Young Jackfruit Econutrena (p8), слейте рассол и тщательно промойте джекфрут под холодной водой. Обсушите и руками или вилками разделите его на волокна, имитируя текстуру "рваного мяса". Очистите батат и нарежьте его кубиками размером около 2 см. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и натрите свежий имбирь.
Шаг 2. Обжаривание ароматики. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и пасту карри. Готовьте, постоянно помешивая, еще 1-2 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
Шаг 3. Собираем карри. Добавьте подготовленный джекфрут и кубики батата в сковороду к специям. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись пастой карри. Влейте Coconut Cream 22% Econutrena (p2) и Amino Sauce Classic Econutrena (p5). При необходимости, если вы предпочитаете более жидкое карри, добавьте 100-150 мл воды или овощного бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока батат не станет мягким.
Шаг 4. Финальные штрихи. Снимите крышку. Добавьте свежий шпинат в карри и готовьте еще 1-2 минуты, пока он не завянет. Выжмите сок из половины лайма. Попробуйте карри и при необходимости доведите до вкуса, добавив еще Amino Sauce Classic или немного соли (если требуется).
Шаг 5. Подача. Подавайте пряное кокосовое карри горячим, с порцией свежесваренного риса. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
Докупите к рецепту
Кокосовое молоко 17%
17%
Легкий и питательный напиток. Идеальная альтернатива коровьему молоку. Не содержит ГМО и холестерина.
Амино соус Терияки
0%
Органическая замена соевому соусу с вкусом Терияки. Меньше соли, без сои, глютена и ГМО.